POLPETTE DI LENTICCHIE

 

 POLPETTE DI LENTICCHIE ( UN ALTERNATIVA ALLA CARNE )

• 2 tazze di lenticchie cotte
• 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 2 uova grandi
• 1 tazza di pangrattato 
• ½ tazza di RICOTTA
• ¼ tazza di formaggio parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• pizzico di semi di finocchio secco, timo secco, rosmarino secco
• manciata di pomodorini
• ½ tazza di basilico in foglie 
• olio d'oliva
• sale marino
• pepe macinato fresco

preparazione

1. Riscaldare il forno a 180 ° C. Disporre pomodorini in un piatto da forno e condire con olio d'oliva. Condire con sale e pepe macinato al momento e mettere in forno cuocere per circa 5 minuti fino a quando non sfregolano, ma non fateli bruciare. 
 - Tenere il forno caldo per le polpette.
2. Mettere in una padella l' olio d'oliva aggiungete la cipolla f
fate rosolare per circa un minuto fino che diventi lucida aggiungere l'aglio e le erbe secche e un pizzico di sale e pepe, rosolare per circa un minuto o due. Spegnere il fuoco e mettere da parte a raffreddare.
3. Mettere le lenticchie in un mixer da cucina con il concentrato di pomodoro e un filo d'olio d'oliva e tritare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Sbattere le uova in una grande ciotola e miscelare aggiungere la ricotta aggiungere le lenticchie e mescolare fino a che il composto risulti liscio. Aggiungere la cipolla / aglio / miscela di erbe dalla padella, parmigiano e pangrattato  e condire con sale e pepe. Mischiare il tutto con le mani e formare delle polpette. Se la miscela è ancora umida, aggiungere pangrattato fino a quando il composto è asciutto abbastanza per stare insieme e formare delle palline.

5. Stendere miscela di lenticchie in piccole palline e mettere su carta da forno. Irrorate con l'olio d'oliva e cuocere per circa 8-10 minuti. Girare le palle, e cuocere per altri 5 minuti, fino a leggermente dorato.

6. Irrorate con olio al basilico e servire insieme pomodorini.

Questa ricetta e' una valida alternativa alla carne. 

Tiziana