QUESADILLAS DI POLLO

 

•  8         tortillas

• 250g formaggio grattugiato
• 300g dipollo tagliati a listarelle 
  ½ cipolla tagliata finemente
• 60g /peperoncini jalapeno, tritati grossolanamente
• 1 piccolo mazzetto di coriandolo
• maionese
• 2 cucchiai di olio 

 

Per la salsa

• 150g/ mais dolce
• 20g / peperoncini jalapeno , tritate grossolanamente
• 
  
• 1 succo di lime
• 2 cucchiai di menta in foglie
• 2 cucchiai di coriandolo in  foglie, tritate grossolanamente
• sale e pepe

Metodo di preparazione

Per le  quesadilla, posizionare quattro  tortillas su una tavola e coprire ognuna con il formaggio grattugiato.

Tagliare il, pollo  la cipolla rossa, i  peperoncini jalapeno e il coriandolo e metterli sopra il formaggio 

Stendere la panna acida su un lato di ciascuna tortillas acida rivolto verso il basso sulle tortillas da riempite.

Scaldare una padella e aggiungere l'olio. Posizionare con cura un quesadilla nella padella e fate cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti, fino a quando sara' croccante e dorata e il ripieno di formaggio si sta sciogliendo. Capovolgere con attenzione il corso quesadilla e cuocere dall'altro lato per altri due minuti, o fino a quando è croccante e dorata. Togliere dalla padella e mettere da parte per tenere in caldo. Ripetere l'operazione con le quesadillas rimanenti.

Tagliare le quesadillas in quarti e servire calde. Accompagnare dalla salsa al mais.