POLPETTE DI LENTICCHIE

 

 POLPETTE DI LENTICCHIE ( UN ALTERNATIVA ALLA CARNE )

• 2 tazze di lenticchie cotte
• 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 2 uova grandi
• 1 tazza di pangrattato 
• ½ tazza di RICOTTA
• ¼ tazza di formaggio parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• pizzico di semi di finocchio secco, timo secco, rosmarino secco
• manciata di pomodorini
• ½ tazza di basilico in foglie 
• olio d'oliva
• sale marino
• pepe macinato fresco

preparazione

1. Riscaldare il forno a 180 ° C. Disporre pomodorini in un piatto da forno e condire con olio d'oliva. Condire con sale e pepe macinato al momento e mettere in forno cuocere per circa 5 minuti fino a quando non sfregolano, ma non fateli bruciare. 
 - Tenere il forno caldo per le polpette.
2. Mettere in una padella l' olio d'oliva aggiungete la cipolla f
fate rosolare per circa un minuto fino che diventi lucida aggiungere l'aglio e le erbe secche e un pizzico di sale e pepe, rosolare per circa un minuto o due. Spegnere il fuoco e mettere da parte a raffreddare.
3. Mettere le lenticchie in un mixer da cucina con il concentrato di pomodoro e un filo d'olio d'oliva e tritare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Sbattere le uova in una grande ciotola e miscelare aggiungere la ricotta aggiungere le lenticchie e mescolare fino a che il composto risulti liscio. Aggiungere la cipolla / aglio / miscela di erbe dalla padella, parmigiano e pangrattato  e condire con sale e pepe. Mischiare il tutto con le mani e formare delle polpette. Se la miscela è ancora umida, aggiungere pangrattato fino a quando il composto è asciutto abbastanza per stare insieme e formare delle palline.

5. Stendere miscela di lenticchie in piccole palline e mettere su carta da forno. Irrorate con l'olio d'oliva e cuocere per circa 8-10 minuti. Girare le palle, e cuocere per altri 5 minuti, fino a leggermente dorato.

6. Irrorate con olio al basilico e servire insieme pomodorini.

Questa ricetta e' una valida alternativa alla carne. 

Tiziana 

CRUMBLE DI MELE

Un dessert adatto a chi ama i dolci poco zuccherini e un po’ rustici: questo crumble accosta la parte morbida della frutta a quella asciutta e croccante della copertura. Servitelo caldo con del gelato alla crema o alla vaniglia.
Ingredienti:
500gr mele sbucciate, tagliate a fettine (circa 4 mele grosse)
70gr zucchero di canna chiaro
20gr farina Per il crumble:
80gr zucchero di canna chiaro o medio
65gr farina
70gr fiocchi di avena
60gr burro
noce moscata, cannella, sale qb
Metodo:
Imburrate una pirofila da 22cm e accendete il forno a 160°.
Mescolate lo zucchero e la farina e usateli per cospargere le fettine di mele che adagiate nella pirofila, alternando gli ingredienti per ogni strato.
Mescolate tutti gli altri ingredienti in una ciotola, eccetto il burro. Aggiungetelo tagliato a cubetti e lavorate il tutto con le mani, stringendo e sfregando in modo da formare delle briciole.
Cospargete le mele con il crumble e infornate per 45 minuti

TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO

Ingredienti per 4 persone: 3 uova, 100 g burro, 150 g cioccolato fondente tagliato a pezzetti, 100 g zucchero a velo, 10 gr di cacao amaro, 20 g farina 00 passata al setaccio.

Procedimento n°1 classico dal cuore fondente

Far fondere a bagnomaria il burro e il cioccolato, mescolare con una frusta.

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare al composto di  uova,  il cioccolato fuso poco per volta mescolando velocemente. Unire il cacao e la farina passati al setaccio, amalgamare per bene il tutto.

Foderare gli stampi con il burro e lo zucchero a velo.

Versare negli stampi il composto finale per circa 3/4 dell’altezza dello stampo.

Riporre in freezer per almeno un'ora, oppure conservarli in frigo almeno 3 ore prima di cuocerli.

Cottura al forno a 180°C per 12 min.

 
Tiziana

LA PASTIERA

 

E’ il dolce per eccellenza delle festività pasquali. Dal sapore inconfondibile e dal profumo davvero unico. Questa e' la ricetta che faceva la mia mamma.

per il grano:
500 g di grano secco
1,2 l di latte
60 g di sugna
1 baccello di vaniglia
la buccia di 1 arancia
un pizzico di sale
per la crema di ricotta:
1 kg di ricotta di pecora
250 g di zucchero
3 uova + 3 tuorli
150 g di canditi (cedro, arancia, cocozzata)
1 cucchiaino di cannella
1 fialetta di acqua di fiori d’arancio
la buccia grattugiata di 1 limone
per la pasta frolla:
400 g di farina
4 tuorli
150 g di sugna
150 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella
un pizzico di sale
Mettete il grano a bagno in acqua e fatelo spugnare per almeno 36 ore, quindi lavatelo accuratamente e lessatelo per circa 2 ore. Se c’è bisogno, schiumatelo durante la cottura. Trasferitelo in un’altra casseruola con il latte, la sugna, la vaniglia, la buccia intera di un’arancia, il baccello di vaniglia e un pizzico di sale; portate a bollore e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente. Nel frattempo, preparate la pasta frolla con gli ingredienti indicati, mettetela in frigorifero e fatela riposare per una mezz’oretta. Setacciate la ricotta in una larga ciotola e lavoratela a crema con lo zucchero; poi unite le uova, i tuorli, i canditi a pezzetti, la cannella, i fiori d’arancio, la buccia grattugiata del limone e, per ultimo, il grano. Mescolate con cura. Tenete da parte un pezzetto di pasta frolla e spianate la restante su un foglio di carta da forno, quindi, foderatevi uno stampo da pastiera di 26 cm di diametro. Stendete anche la pasta restante e, aiutandovi con un tagliapasta dentellato, ricavate tante striscioline spesse 2 cm circa. Versate il ripieno sul fondo di pasta frolla e disponetevi le striscioline formando una griglia regolare. Mettete la pastiera in forno a 180° per circa 90 ora avendo cura di controllare a metà cottura che non si scurisca troppo: in questo caso, copritela con un foglio di alluminio per evitare che si bruci. Al momento di servirla potete cospargerla di zucchero a velo.
Tiziana

ZUPPA DI VERZA

• 
  •    1 verza
  • • 120 g di riso originario
  • • 1 cipolla
  • • pane a fette
  • • 1 l di brodo vegetale
  • • olio di oliva
  • • sale
  • • insalata per guarnire (facoltativ

Sfogliate la verza, eliminando le venature più dure delle foglie esterne, poi spezzettate le foglie. Affettate la cipolla e fatela appassire in una casseruola per 7-8 minuti con 2 cucchiai di olio a fiamma bassa, mescolandola spesso per evitare che imbiondisca.

Unite la verza, lasciate insaporire per qualche minuto, poi salate, bagnate con il brodo e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, quindi alzate la fiamma, versatevi il riso, fate riprendere l’ebollizione, regolate la fiamma e proseguite la cottura per 10 minuti o sino a quando il riso sarà tenero. Versate la zuppa in una zuppiera e servite a parte fette di pane tostate. Potete guarnire la zuppa con qualche foglia di insalatina come rucola o cicorino da taglio, affettata grossolanamente.

PIU' SEMPLICE DI COSI'.........

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Ingredienti

• 1banana
• 400ml di latte di cocco
• 500ml di panna montata
• 1 vaniglia
• 1 scatola di pesche sciroppate
• 5 cucchiai di briciole di biscotti

Metodo di preparazione

1. Sbucciate e tritate la banana 2cm / ¾ in dischi spessi.
2. Posizionare la banana in una padella con il latte di cocco. Portare ad ebollizione, quindi spegnere il fuoco e coprire con un coperchio e lascia per 15 minuti.
3. Montare la panna con la vaniglia in una ciotola, fino a formare morbidi picchi quando la frusta viene rimosso dalla ciotola.
4. Togliere i pezzi di banana del latte di cocco e mettere in fondo di due bicchieri. Alternare la banana la panna montate la pesca sciroppata ancora la panna e per finire le briciole di biscotti.
5. Provatelo e' una coccola semplice da gustare davanti ad un bel film in televisione.... attendo i Vs. commenti 

 Tiziana

CROSTATA AL FARRO CIOCCOLATA E NOCCIOLE

Adoro il tema della frolla. Ognuno di noi ha la sua ricetta, che per ovvi motivi è speciale…


Ricetta :
- Frolla di farro al cacao e nocciole
«L’idea iniziale era quella di fare dei biscottini, ma poi mi sono ricordata della mia marmellata di prugne e ho optato per una crostata!!!! Devo dire che l’accostamento nocciole e cacao con la confettura leggermente bruschina delle prugne è stato una rivelazione!!! I miei bimbi hanno apprezzato tantissimo e hanno fatto il bis, anzi il tris!!! La frolla è vegan e senza zuccheri e gli ingredienti sono:
350 gr di farina di farro; 50 gr di nocciole tostate; 20 gr di semola di grano duro (che ho usato per frullare le nocciole); 2 cucchiai di cacao amaro in polvere; 50 gr di olio di semi di girasole; 150 ml circa di succo di mela senza zuccheri aggiunti; mezza bustina di cremor tartaro o lievito per dolci; 1 cucchiaio di malto d’orzo; 1 cucchiaio di Stevia di D&C e Misura; marmellata di prugne fatta in casa.
Per prima cosa ho frullato nel mixer le nocciole insieme alla semola fino a ottenere una specie di farina. L’ho messa nella planetaria insieme a tutti gli altri ingredienti tranne il succo di mela, che ho aggiunto poco per volta fino a quando non si è formato un composto omogeneo. Ho avvolto l’impasto nella pellicola e l’ho lasciato riposare 15 minuti (non in frigo). L’ho steso con il matterello e ho adagiato la frolla in una teglia ricoperta di carta forno. Ho coperto con la mia marmellata e ho decorato con strisce fatte con la pasta avanzata. Ho cotto in forno caldo a 190° per circa 30 minuti».
Provatela e' davvero da buongustai..........
Tiziana